エラ魚 866438-エラ魚鮮度

人間の指は魚のエラから進化遺伝子操作が裏付けギズモードジャパン

普通の魚は、エラを動かして、エラ呼吸するのですが、マグロはエラを動かしません。常に泳いで、口から入ってくる水を通し、エラから酸素を取り入れています。だから泳ぐのをやめると、酸素が取り入れられないのです。魚の鮮度の良し悪しはエラを見よう！目を見るという方法もありますが、確実ではありません。サバの生き腐れという言葉もあります。最も確実なのはエラを見ることです。それは何故か？生前の魚は当然、エラで呼吸をしていました。

エラ魚鮮度

エラ魚鮮度- 中でもエラ病は、季節を問わずに感染し、命に関わる病気でもあります。熱帯魚ブームの前から、家庭の観賞魚としておなじみだった「金魚」ですが、金魚も冬になると冬眠するということをご存知でしょうか？では、冬の金魚の餌やりはどうなるんこれらの魚に付いている「エラ」を取り除く方法です。小春の母さん！リクエストを戴き、有難うございます！！＊今回は鯵（アジ）を使って説明します。それでは早速、紹介しますね！写真が多いので、下の「魚のエラの外し方！」をクリックして

魚のエラはどうして取り除いたほうがよいのですか？よく、料理番組や雑誌などでエラを取り、内臓も取り除いてとありますが内臓はともかく何故エラを取らなければならないのか不思議です。魚の調理が苦手だし、やり方もイマイチわからないし一文字で「魚」に「荒」と書く漢字は「アラ」と読みます。ハタ科の食用魚。"超"高級食材です。大型のアラは幻の魚とまで言われるくらい希少で、味は言うまでもなく絶品中の絶品、知る人が聞けば唸りをあげる超高級白身魚なのです。今回紹介するアラの写真は、鮮度がイマイチなエラを使って水の中にある酸素を取り込んで、二酸化炭素を排出します。魚のエラには無数のヒダが付いています。そのヒダに張り巡らされている毛細血管で水中の酸素を取り入れ、二酸化炭素を排出。つまり肺とエラの仕組みはほぼ同じ。

アラ学名：Niphon spinosus Cuvier, 18の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。小さなものは日本海でまとまってとれるが、成魚は少ない。非常に味のいい魚で、しかも1メートルを超える大型魚。大きければ大きいほど高価。エラをとる魚を流水でしっかり洗い水気をふき取ったら、まずはエラを取りましょう！。エラ蓋を持ち上げるとエラが見えると思います。エラの下側と上側にそれぞれ付け根があるので、画像を参考に切ってください。魚の口をあけて、両サイドに割り箸を差し込んでいきます。このとき、一度エラの外に割り箸をだして、また戻すのがポイント！両サイド終わったらこんな感じになります。（イシモチの不満気な顔が･･･笑） 3突っ込んだ割り箸をぐるぐるぐるぐる

エラ魚鮮度のギャラリー

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だから、水中から空気中に出された魚は、呼吸ができずに死んでしまいます。えらは、毛細血管がびっしりつまった細かいひだの集まり魚は、たえず口からたくさんの水を飲みこみ、えらぶたのすき間から水を外へ出しています。金魚の怖い病気に「エラ病」と通称される感染症があります。エラの機能が悪くなれば、金魚はエラ呼吸が困難になるため命にかかわります。新魚導入の際に、検疫期間と検疫スペースを設け、同じ水槽に入れないようにしましょう。

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